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 Unsere abwechslungsreiche und ausgezeichnete Speisenkarte
bietet Ihnen schmackhafte Gerichte der gehobenen gutbürgerlichen Küche.
Alle Speisen werden aus frischen Produkten der Region zubereitet.
| Vorspeisen |
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Gemischter Salatteller
mit gerösteten
Pinienkernen |
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€ 3,90 |
Scampischmetterlinge in Zitronenöl gebraten
mit Tomätchen und Pinienkernen
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€ 9,10 |
Carpaccio vom Angus Rinderfilet
mit frisch gehobeltem Parmesan in Trüffelölmarinade
Salat von Zucchini und getrockneten Tomaten |
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€ 8,90 |
Tartar von der gerauchten Schwarzwaldforelle
an Kräuter-Frenchdressing auf Rote Beete Carpaccio
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€ 6,40 |
Charantaismelonenstern mit Serranoschinken
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€ 8,50 |
Feinschmeckersalat "Hubertus"
in Balsamico-Walnussmarinade mit gebratenen Meeresfrüchten
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€ 11,90 |
Suppen
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| Tafelspitzbouillon mit Kräuterflädle |
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€ 4,30 |
| Unser Hummerrahmsüppchen mit Flusskrebsen |
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€ 6,50 |
| Kräutersüppchen mit Wachtelei |
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€ 5,30 |
Fischgerichte
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kleine Portion |
normale Portion |
Medaillons vom Seeteufel
in der Kartoffelkruste auf Krebsschaumsoße
Tomaten- Zucchinigemüse
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€ 19,50 |
Spieß von Riesengarnelen und Jacobsmuscheln
rassig scharf gewürzt aus der Pfanne auf Ratatouillegemüse
weiße Knoblauchsoße und Trüffelpasta |
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€ 20,50 |
Filet vom Atlantik-Steinbutt
in Champagnersoße
mit Flusskrebsen und GemüsetagliatelleGemüsenudeln |
€ 17,00 |
€ 21,20 |
Fischteller „Hubertusstube“
Eine Komposition von sechs edlen Fischen
aus Fluss und Meer, pochiert und gegrillt
(kleine Portion: vier Fische)
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€ 18,30 |
€ 22,80 |
Zu unseren Fischspezialitäten servieren
wir Ihnen wahlweise auch
Reis, Kartoffeln oder Gemüsenudeln als Beilage. |
| Fleischgerichte |
kleine
Portion |
normale Portion |
Kalbsfilet in Spitzmorchelsahne
mit glacierten Möhrchen und Butterspätzle |
€ 17,50 |
€ 21,80 |
Duo von Kalbs-und Rinderfilet
an
zweierlei Soßen
mit Gemüsebouquet und Pommes Dauphine |
€ 16,40 |
€ 20,50 |
Neuseeländischer Lammrücken am Stück gebraten
mit
Kräutern gratiniert in Knoblauchjus
auf Bohnenmelange und Kartoffelgratin
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€ 15,80 |
€ 19,80 |
Geschnetzeltes Entrecote vom Angus Rind
an würziger Sahnesoße mit grobem Pommery Senf,
Gemüse vom Markt und Tagliatellefeinen Nudeln |
€ 13,50 |
€ 16,80 |
Medaillons vom Rehbockrücken
mit Kräutersaitlingen in Cassisrahm
glacierte Weintrauben, Broccoli in Mandelbutter und Haselnußspätzle |
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€ 19,80 |
Wälder Rinderfilet aus der Pfanne
an rassiger Pfeffersauce, Speckbohnen und Lyonerkartoffeln
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€ 23,50 |
| Vegetarisch |
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Pappardelle (breite Bandnudeln)
mit buntem Gartengemüse in Bärlauchsoße
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€ 7,50 |
| Vergnügen zu „Zweit“ |
kleine
Portion |
normale Portion |
| ... am Tisch tranchiert |
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Château Briand
(10)
mit Karottenstäbchen, Blattspinat, Grilltomate
Broccoli und Kohlrabi
Kräuterbutter, Sauce Bearnaise
Pommes frites
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| ... in zwei Gängen serviert |
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Unsere Hubertus-Feinschmeckerplatte
(10)
1. Gang
(am Tisch vorgelegt)
Filet vom Kalb, Rind und Schwein
Karotten, Kohlrabi, Blattspinat und Grilltomate
Pilzrahmsößle und Pommes frites
2. Gang
(auf dem Teller serviert)
Entenbruststreifen, Rehmédaillon und Lammrücken
in ihren Soßen
Blumenkohl, Broccoli
hausgemachte Spätzle
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