Hubertusstuben

Hier fühlen Gourmets sich verstanden

So rau und sanft wie der Südschwarzwald, so ehrlich und echt sind die Spezialitäten unseres Hauses. Voller kulinarischer Leidenschaft verbindet unser Küchenchef jeden Tag aufs Neue das Beste unserer Region mit Einflüssen der internationalen Küche. Traditionelle Tugenden treffen auf kreative Kontrapunkte. Saisonale, regionale Produkte auf feine Fischspezialitäten aus fernen Meeren. Die badische Küche offenbart sich in ihren delikatesten Details und verführt im köstlichen Duett mit erlesenen Weinen der Region.

Ob Sie Wild, Fisch oder vegetarisch bevorzugen – versuchen Sie die exquisiten Kreationen unseres Hauses. Wir freuen uns über anspruchsvolle Gäste.

SILVESTER MENÜ 2018

 

„Zweierlei vom heimischen Reh“
Rehterrine an Hagebuttenschaum
Praline vom Rehfilet mit Gänselebermus
lauwarmer Pilzsalat und Bouquett von Rapunzel

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Schaumsuppe von der Petersilienwurzel mit Pesto und Kartoffelchip

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Medaillon vom Ikarimi-Lachs und Jakobsmuschel
auf Blattspinat, Safranschaum mit Nocke vom Tomaten-Duftreis

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Sorbet von Limonen mit Sekt aufgefüllt

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Ochsenfilet vom Wälder-Rind
mit Knoblauch und Wildkräuter am Stück gebraten
an rotem Grillpaprikaschaum, Seitling, Speck-Bohnen-Bündchen
und Timbale vom Thymian-Kartoffelgratin

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Türmchen vom Amarettini-Parfait
mit weißem Schokoladenmousse
in der Hippenblüte, Feigenragout und Grenadinesabayon

 

80 € p.P

SpeiseNkarte

Unsere Philosophie lautet, der Jahreszeit entsprechend frische Zutaten in erstklassigen Gerichten ihr volles Aroma entfalten zu lassen.

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Tagungen

Anspruchsvolle Themen vertragen sich hervorragend mit einer anspruchsvollen Küche. Lassen Sie den Stunden intensiver Zusammenarbeit als Ausgleich ein köstliches Menü in stilvollem Ambiente folgen. Eine Wohltat und Inspiration für alle Sinne.

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Hochzeiten & Events

Zelebrieren Sie Ihren besonderen Anlass bei exquisiten Delikatessen in den urig-modernen Räumlichkeiten der Hubertusstuben. Ob traditionelle Speisefolge, Hochzeitstorte oder veganes Menü, unser Küchenchef freut sich auf Ihre Wünsche.

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Köstlich liegt nahe

Sie finden die Hubertusstuben im Ortskern von Höchenschwand, zwischen Kurpark und Kurpromenade. Rund 500 Meter vom Hotel Fernblick und keine 50 Meter von der Fachklinik St. Georg entfernt.

1

Porten’s Hotel Fernblick

2

Hubertusstuben

3

Georgsklause

4

Rössle

5

St. Georg Klinik

6

Haus des Gastes

7

Supermarkt

8

Rothaus-Zäpfle-Turm